Beri artizanale romanesti incercate de noi

   Incep postarea prin a preciza ca aceasta este scrisa de catre jumatatea masculina a acestui blog, iar Onuca nu recomanda consumul de alcool in timpul sarcinii! Pe langa dulceturi, branzeturi, lactate si multe altele, ne-am gandit sa va prezentam si berile artizanale incercate de noi pana acum, fiind un domeniu de tot mai mare interes. Lumea s-a cam saturat de flacoanele la 2 litri, de acelasi gust al berii din comert, monopolizat de anumite branduri. Berea incepe sa semene deja cu o masina de serie, scoasa de pe benzile de productie, premium sau low-cost, cu un headquarter si subsidiare.

    Berea nefiltrata este o experienta, este vie, are suflet, iti ofera sentimente. Spre diferenta de indigoul din comert, berea nefiltrata difera foarte mult intre producatori, difera de la lot la lot, sau chiar si de la sticla la sticla. Trebuie stiut cum sa o pastrezi, trebuie stiut cum sa o torni, trebuie stiut cum sa o degusti. Iti va trebui timp sa iti recalibrezi gustul unei beri adevarate, sa iti formezi un spectru de arome.

     In total sunt 8 beri artizanale pe care le-am incercat: 1717, Hophead, Lapusna, Nemteana, Sara, Sikaru, Terapia, Zaganu. Lapusna este mai aproape de suflet si la propriu si la figurat, pentru ca este o bere locala dintr-o zona in care exista amintiri frumoase. Este o bere destul de "barbateasca", in continua evolutie si perfectionare. Nemteana am gasit-o la un popas de pe drumul spre Bucovina, am savurat-o cu placere intr-un cadru frumos, a fost una dintre cele mai "strong" beri baute, cu un buchet bun si o cantitate generoasa de "pulpa". Mai departe, Sikaru, a fost una dintre cele mai "soft", este usoara, placuta, cu o aroma blanda, a fost o placere sa o consumam, recomandata si pentru femeile care doresc sa se initieze in domeniu. Deloc nu in cele din urma, Zaganu, ni-i s-a parut cea mai "strong" dintre toate, cea mai "bruta", senzatie sprijinita si de forma sticlei, eticheta si falnicul zagan desenat pe ea. Este cea mai "barbateasca" dintre ele. Sara si Terapia le-am luat de pe raftul unui hipermarket unde era discutabila conditia propice de pastrare, o discutie care poate icupa foarte mult vis-a-vis de "infrastructura" existenta necesara sustinerii unei piete de desfacere pregatite pentru a distribui astfel de "fineturi", insa este incurajator ca apar tot mai multi berari artizanali, iar publicul cu gusturi alese are de unde selecta. Asadar, fiecare are povestea ei, iar mai jos gasiti detalii oferite de producatori, vizitati-le site-urile, cautati-le si degustati-le.

Produs: Bere artizanala nefiltrata nepasteurizata

Denumire: 1717

Producator: Red City Transylvania

Localitate: Sura Mare, Sibiu

Traditie din 1717

Cantitate: 500 ml

Ingrediente: apa, malt din orz, malt din grau, 2 tipuri de hamei, drojdie
Alcool 4.9%

     Cand am achizitionat aceasta bere am fost avertizat ca este doar pentru un cunoscator, ca nu oricine alege o bere din grau. Intr-adevar este ceva unic si nu cunosc sa fie o alta bere artizanala romaneasca sa fie fabricata cu malt din grau. Defapt, romaneasca poate e prea mult spus. Aceasta bere are origini romanesti, a fost prima data fabricata pe teritoriul Romaniei, apoi s-a intrerupt activitatea si s-a reluat dupa multi, multi ani, la initiativa a 4 tineri, intr-o localitate din Bavaria. Asadar, bere dupa reteta romaneasca, fabricata cu precizie nemteasca.

     Iata si un INTERVIU realizat special cu cei din spatele 1717, pentru cititorii Onucai.

Produs: Bere artizanala

Denumire: Hophead

Producator: Darko Jovik

Localitate: Cluj-Napoca

Traditie: din 2015

"We are a micro-brewery based in Cluj-Napoca brewing craft beer for the local market."

     Hophead cuprinde una dintre cele mai interesante game de bere, cu diverse arome: AutoPilot Blonde Ale, Opium IPA, Dark’oH Porter, RedLine Amber Ale si Immigrant Pale Ale. Noi am incercat Immigrant si am ramas surprinsi de taria si gustul ei amarui.

Continut: Alcool 5.1%

Site-ul Hophead

Pagina de Facebook Hophead

Produs: Bere artizanala nefiltrata nepasteurizata

Denumire: Lapusna

Producator: Dumitru Matei

Localitate: Ibanesti Padure, Mures

Traditie: reteta veche din 1675

Novacul afumat din Țara Bârsei de la Doripesco - Indicație Geografică Protejată

Produs: Novacum afumat din Tara Barsei (IGP) si Zacusca din peste cu couperci

Denumire: Doripesco

Familia: Crizbasan

Localitate: Halchiu, Brasov

Traditie din 1995

"In armonie cu natura"

Salam de Sibiu de la Agricola Bacau - Indicație Geografică Protejată

Produs: Salam de Sibiu crud-uscat din carne de porc cu mucegai nobil

Producător: Salbac Dry Salami, Agricola

Localitate: Bacau

Traditie: din 1976

"Agricola, creator de poftă"

Cantitate: aprox 470 g

Ingrediente: carne de porc, slanina, condimente naturale, sare, zaharuri, antioxidant (acid ascorbic), conservant (nitrit de sodiu). Membrana artificiala necomestibila.

Valori nutritionale/100 g: grasimi 39.95 g, glucide 1.7 g, proteine 24.81 g, valoare energetica 480.22 kcal.

Iaurtul de capră Artesana

Produs: Iaurt de capră bifidus

Producator: Artesana 

Localitate: Tecuci, Galați

Traditie: din 2012

"Arta branzeturilor naturale si sanatoase"

Uleiul presat la rece Luna Solai - traditie din 2011

Produs: Ulei presat la rece

Denumire: Luna Solai

Producator: Taf Presoil

Familia: Tulai

Localitate: Luncani, Cluj

Traditie: din 2011

"Asortat stilului tău de viață sănătos"

     Uleiul presat la rece de la Luna a fost primul produs comandat de catre noi dupa ce am dat curs proiectului "La Onuca", care isi propune si el, tot "la rece", sa aduca o critica pozitiva sau negativa, amatoriala, simpla, pe piata atat de firava, tanara si imatura a produselor locale traditionale, bio si artizanale. Te vom ajuta sa descoperi branzeturi, dulceturi, gemuri, siropuri, carnati, miere, mustar, produse din peste, produse de panificatie, lactate, pe scurt tot ce este cel mai necesar, practic si accesibil in casa unei familii.

     "Povestea uleiurilor noastre a inceput, in 1998, intr-un sat din campia transilvaniei, Luna, nume de la care se inspira brandul produsului, dintr-o nevoie de procesare locala a semintelor de floarea soarelui pentru consumul familiilor agricultorilor din zona."

     Asadar, din marea varietate de uleiuri presate la rece noi am ales cel din floarea soarelui, cu si fara condimente (piper, ardei iute, cimbru), respectiv ulei de nuca. Ulei de floarea soarelui, sau "oloi de ruje" cum ii mai spune Onuca :) care ii aduce aminte de cel facut de bunici la nana "Ruje Mercii", sau la moara la "Tarzan" :) . In copilarie erau cei mai fericiti cand aveau seminte si mergeau sa faca ulei, iar Onuca e si acum in extaz cand rontaie si sparge seminte. Gama completa oferita de Luna Solai mai cuprinde uleiul presat la rece din seminte de dovleac, seminte de in brun, rapita, canepa.

Cantitate: 250 ml.

Ingrediente: ulei de floarea-soarelui obtinut prin presare la rece, cu cimbru, piper si ardei iute. Contine vitamina A, D, E.

Valori nutritionale/100 g: grasimi 99.9 g, din care acizi grasi saturati 10.71 g, acizi grasi mononesaturati 19.83 g, acizi grasi polinesaturati 69.46 g, proteine 0 g, fibre 0 g, sare 0 g, valoare energetica 899.91 kcal.

Cantitate: 250 ml.

Ingrediente: ulei de nuca obtinut prin presare la rece.

Valori nutritionale/ 100 g: grasimi 99.87 g, din care acizi grasi saturati 9 g, acizi grasi mononesaturati 17.64 g, acizi grasi polinesaturati 73.23 g, proteine 0 g, valoare energetica 897 kcal.

     "Uleiul de nuca presat la rece se deosebeste prin gust, aroma si culoare specifica. Este bogat in acizi grasi polinesaturati Omega 3 si 9. Uleiul presat la rece este un produs obtinut prin zdrobirea semintelor oleaginoase si presarea lor fara ca ele sa fie supuse unor procese termice sau chimice. Tehnologia pe care o aplicam ajuta la pastrarea gustului natural, specific semintelor si permite extragerea intr-o proportie mai mare a nutrientilor, antioxidantilor, vitaminelor, mineralelor.

     La prima vedere ai spune "scump", cum de altfel par sa fie toate produsele "bio", la noi majoritatea spun ca este scump sa mananci sanatos. Adevarul este ca in mare parte asa este, dar daca analizam putin mai bine raportul calitate-pret vei sta sa te mai gandesti putin. Intrebarea este, ce anume consumai cu clasicul ulei de floarea soarelui, uneori mai limpede decat apa? Achizitionai cate 2 litri in acelasi timp, sau chiar 5 litri, "sa fie". Cele 3 sticle achizitionate de noi au fost in jur de 67 RON cu tot cu transportul (plus un martisor :) ), un cost care la prima vedere e "wow", iar daca stam sa comparam ca in euro ar veni undeva la doar 15 euro, si e cu atat mai revoltator cand stam sa ne gandim ca e o suma neglijabila pentru un vestic, de aici concluzia ca este costisitor pentru un roman sa manance sanatos, atata timp cat pretul alimentelor este aproape la acelasi nivel cu tarile occidentale, insa veniturile net diferite. De aici si explicatia lipsei culturii alimentatiei in tara noastra, "mancam mult si prost", achizitionam produse ieftine ca sa putem lua cat mai multe din fiecare, in loc sa mancam mai putin dar mai sanatos. Este adevarat ca este foarte greu sa schimbi obiceiul alimentar brusc, lucru resimtit si de noi pe pielea noastra, deoarece "gena" este programata deja intr-un anumit fel si uneori tot simti nevoia sa rupi rutina si sa "evadezi" intr-un platou mare plin de colesterol. Unele mirosuri si gusturi ne sunt impregnate deja in "gene", ne sunt imprimate deja in amintirile copilariei.

     Insa, reversul medaliei, sa vedem ce schimba totusi si de ce merita sa schimbi stilul de alimentatie si sa achizitionezi astfel de produse. De la prima deschidere a capacului uleiului de floarea soarelui presat la rece te izbeste un miros puternic, iar la gustare poti simti o aroma foarte corecta de seminte de floarea soarelui. Consistenta lui este net superioara uleiurilor din comert, dar, nu surprinzatoare, ne asteptam la ceva mai dens. Culoarea, de asemenea, net mai inchisa decat a celor din comert. Uleiul de nuca, unul destul de costisitor, dar unul cu o esenta la fel de puternica si corecta. Cel condimentat ne asteptat sa fie mai picant decat atat, domina gustul semintei de floarea soarelui peste cel al ierburilor. Unde castigi asadar? In primul rand sunt sanatoase, naturale, produse prin metode clasice. In ce priveste raportul cost-beneficiu, dupa cum discutam mai sus, vei fii tentat sa folosesti mai putin fiind constient de pretul pe care l-ai dat, vei fii tentat de asemenea sa gatesti feluri de mancare care necesita mai putin ulei, vei gati mai putine prajeli. Aceste tipuri de uleiuri sunt ideale de asemenea pentru salate, in special cel de nuca, asa ca vei simti diferenta si la casa supermarketului, inversand raportul carne-legume achizitionate.

     "Luna Solai fabricat prin tehnologoia presarii la rece, este un produs natural, obtinut din seminte alese cu grija nesupuse tratamentelor termice sau chimice, ceea ce confera produsului o calitate superioara uleiurilor presate la cald sau rafinate. Uleiurile astfel procesate pastreaza bogatia de elemente nutritive, vitamine, minerale continute de semintele din care sunt facute. Prospetimea, calitatea si gustul excelent sunt principalele proprietati ale uleiurilor Luna Solai. Tehnologia pe care noi o aplicam (cea a presarii la rece) ajuta la pastrarea gustului natural, specific semintelor, permite extragerea intr-o proportie mai mare a nutrientilor, antioxidantilor, vitaminelor, mineralelor etc., comparativ cu celelalte procedee (presare la cald sau rafinare). Folosirea caldurii la fabricarea uleiului sporeste cantitatea de produs obtinuta, insa reduce cantitatea de vitamine, minerale si substante nutritive, modifica aroma naturala calitatea lor si aduce modificari organoleptice."

     Si ca sa dam o nota si mai mare de seriozitate acestui produs, ca o recunostinta a meritelor lui, va mai spunem ca Luna Solai a devenit in 30 noiembrie 2014 furnizor oficial al Casei Regale a Romaniei. De asemenea, uleiul a castigat la nivel international distinctia "Superior Taste Award" la Bruxelles.

     Structura acizilor grasi si continutul de acizi grasi Omega 3 si Omega 6, la nivelul fiecarui tip de ulei Luna Solai:

     Mai multe informatii puteti gasi accesand linkurile de mai jos. In ce priveste prezentarea, informatiile oferite si promovarea, nu am nimic ce sa reprosez, un site construit foarte frumos, produsele sunt prezentate intr-o lumina foarte buna, recipientele nu cred ca au fost o investitie deloc mica, exista un magazin online de unde poti comanda uleiul pe care il doresti, informatiile nutritionale sunt generoase, consumatorul este bine informat. Parerea noastra este ca au fost efectuati foarte profesional toti pasii necesari, mai lipseste doar demararea eventual a unei recunoasteri la nivel national si european ca produs traditional.

Site Luna Solai

Facebook Luna Solai



Vezi <AICI> si alte produse incercate de noi